Evening of Desserts

Plated Desserts konusunu işlerken ile aile ve arkadaşlarımıza da hazırladığımız tatlıları tatma fırsatı doğdu. Nasılmı? Önce aynen bir restoran gibi tatlı menümüzü hazırladık. Bu menüdeki her bir tatlının parçalarını restoran usulunde olduğu gibi iki ders boyunca hazırladık. Misafirlerimiz saat 8:00 ve 8:45 olarak iki parti halinde restoranımıza geldiler. Toplamda 40 kişiye servis çıkarttık. Menüden tatlılarını sipariş verdiler ve garsonlar siparişleri mutfağa geçer geçmez bizler de sorumlu olduğumuz tatlı tabağını hazırlayıp masaya gönderdik. Menümüz french-fusion konseptindeydi. İlkbahar mevsiminde olduğumuz için ise böğürtlen, şeftal, kayısı gibi bahar meyveleri, sosları ve dondurmaları ağırlıktaydı. Benim davetlilerim Buse ve arkadaşımız Ömer Çorluhan'dı. Konuklarımız yemek sonunda tatlılar hakkındaki yorum ve kritiklerini de yazdılar. Oldukça pozitif ve güzel yorumlar aldık.

Menu

Strawberry and Kefir Lime Soup

Hazelnut Mendiant

Chocolate Beignets

Chilled Sabayon

Panna Cotta

Chocolate Soufle

Buse & Ömer happy after desserts with Chef to be...

It's a Wonderful Day...

Mervoş geçtiğimiz hafta new york'da bizi ziyarete geldi. Evimizi şenlendirdi...! Çok keyifli günler geçirdik. Cumartesi günü bisikletlerimizle gittiğimiz Central Park'da yaptığımız piknik fotoğraflarını siz sevenlerim ile paylaşıyorum:p Esen kalın...

 Mini sandvic:)

Tu-Lu's Bakery

1.5 aydır haftada 3 gün Tulu's Bakery'de çalışıyorum! Bakery'nin özelliği tüm mamüllerin glutensiz olması.  Son zamanlarda revacta olan gluten alerjisi testi sonucunda NY'da da herkes glutensiz ürünlere merak sarmış durumda. Bakery günleri oldukça yoğun ve zevkli geçiyor. Cupcake, brownie, çeşitli kurabiyeler, özel sipariş pastalar, havuçlu kek ve ekmek günlük olarak yaptığım mamüllerden bazıları. Bakery'nin fotoğraflarını paylaşıyorum.

Plated Desserts 2

Tabak süsleme sanatına geri döndük:) Böylece restoranda tatlı aşçılığının sistemini, zorluklarını ve püf noktalarını öğreniyoruz.

Portakallı Parfe - Çilek Salatası ile 

Çikolata Piramidi - Çikolata Mus ortası Nane aromalı / Nane soslu böğürtlen ile

Fıstıklı Semifredo Pasta - Komposto Kayısı ve anasonlu granite sosu ile

Fındıklı Çikolatalı Mendiant - Kiraz Kompostosu ve Canoli ile

"Movies" Chocolate Stands

Çikolata standi projemizin teması "movies" di... Herkes çeşitli filmlerden esinlenerek çikolata dizaynlarını yarattı.

Breakfast @Tiffany's -Chocolate Stand

Gördüğünüz herşey çikolatadan yapılmıştır:)