Pastalar...

Birinci dönemdeki son konumuz yine Cakes - Pastalar...

Frasier - Çilekli ve buttercream li pasta üzeri ise yeşil renkli marzipan ile kaplı.

Lemon Chiffon Cake - Limonlu kek ve limonlu kremalı pasta

Bu Hafta Kamerema Takılan Güzellikler...

Bir dekorasyon mağazasının vitrini

Standard Grill

 MoMA Fotoğraf Sergisi

 Saks Fifth Avenue

Andaz Hotel Special Events Floor

Empire State Building'in Tepesinden

@Chelsea Market Cake Shop

Test sırasında yangın alarmı mı çalarmış?!?!

Petit Fours testimiz sırasında, hatta tam da en hummalı anlarında; mamüllerimizi yetiştirmeye çalışırken, fırınlara girecek tepsiler havalarda uçuşurken birden yangın alarmı çalmaya başladı. Hiç kimsenin umrunda olmadı ilk başta:) Daha sonra Chef Cynthianın bunun bir yangın tatbikatı olmadığını öğrenmesi ile birlikte herkes yangın merdivenlerinden, dışarıya yöneldi... Okulumuz Soho'nun göbeğinde ve yangın alarmı olduğu zaman beyaz mutfak kıyafetleri ile onlarca insanın sokaktaki görüntüsü çok komik oluyor. Arkadaşım Bruna ise elinde karıştırdığı çikolata kreması ile aşağıya inmesiyle dikkatleri üzerine topladı:)

Ny - Italian

Sevgili arkadaşımız iş iöin bu hafta New York'taydı. Gördüğünüz gibi Harikacık artık 9 aylık, yakında doğuracak inşallah sağlıkla:) Ama hala formu yerinde maşallah yeme içme den eksik kalmıyor:) Keyifli bir İtalyan yemeğinden sonra gelen "Tangerine Soufle" malesef görünümünün güzelliği dışında pek lezzetli değildi. Bu tatlı sonrasında Harika'nın görüşünü sizinle paylaşmak istiyorum: "Bakın demekki herşeyin dış görünüşüne aldanmamak lazım, içi güzel çıkmayabilir." bir de Harika'nın tesadüfleri sevmesi hatta bayılması da akşamın highlight larından biriydi:))) 

Begüm'cüm bu resimleri görünce çok kıskanacağını biliyorum, seni çok özledik! Bekliyoruz buralara!

İpek'le donarken...

Petit Fours Test Tepsim

Petit Fours testimiz için kuradan 3 tatlı çıktı, bir tane de kendimiz yarattık. Bana kuradan Florentines, Madelains ve Caramel Mou çıktı. Kendi yarattığım tatlım ise Bious Ciao Macarons'daki günlerimden hatırladığım naneli çikolata kremalı macaron oldu. (Peppermint Chocolate Genache filled macaron, rolled on candy cane crumbs) Soldan 4 ü bana ait, diğerleri ise birlikte çalıştığım eşime.

Petit Fours 2

Sarah Bernhart - Macaron dairesi üzerine çikolatalı krema ve pate a glacier çikolataya batırılmış mini puf:)

 Lemon Cookies - Limonlu 2 kurabiye arasında frambuaz reçeli sandviç edilmiş ve çikolataya batırılmış bir kurabiye.

 Petit Fours Glacier - Badem unu bazlı kek arası kayısı reçeli, üzeri badem ezmesi kaplı - finishing için fondant a batırılacak olan mini kek.

 Chef Cynthia glazing the petit fours...

2. Petit Fours Tepsim - soldan sağa: chocolate swirl cookies, petit fours glacier, florentine, lemon cookies, passion fruit curd meringue box, caramel mou, checkerboard cookies

Petit Fours 1

Pastry 1 bölümünün son konusu olan  Petit Fours'daki ilk tepsimi sizlerle paylaşıyorum.
Sırasıyla - Raisin cookies, Krokan, Financiers, Çikolatalı Macaron, Passion Fruit kremalı ve blueberry li tart, Respberry Macaron

Financiers - Mekik benzeri oldukça lezzetli bir tarif. Ortalarına ananas ve çikolata koyarak pişirdik.

Krokan fırından çıktığında hala sıcak ve yumuşak oluyor. Kurumadan hemen önce tepsiden alıp  bu özel kalıplara yerleştirdik ve böylece konkav bir şekil aldı.

Back to the 80s

Ömer's bday partay in 80's style. It was sooo much fun!

Doğumgünü pastası bendendi: Charlotte Royale! yummm

Bread - Final

Foccacia

Soft Rolls

 Limonlu ve Haşhaşlı Muffin

English Muffin